resepti

Mutakakku

Ylihelppo mutakakku tai mutakakkumuffinssit raakakaakaosta

Kurkkuni on ollut jo muutaman päivän kipeä. Tänä aamuna kipu oli taas pahentunut ja päätin pitää nokkani kiinni koko päivän. Nappasin työpöydältäni lehtiön ja kynän ja olen nyt siis aamusta asti kommunikoinut raapustellen, ilmeillen ja vimmatusti elehtien.

Fiilis on kyllä kummallinen, sillä olen nukkunut kurkkukivun vuoksi viimeiset pari yötä aika vähän. Toivottavasti kuitenkin pääsen pelkällä kurkkukivulla, eikä tule muita lenssun oireita. Ja parempi silti näin, että tauti tuli näin ennen joulua, eikä sitten jouluaattona!

Sairastelusta huolimatta minun alkoi ihan älyttömästi tehdä mieli suklaata. Ja kuivaruokakaapissa lojuikin raakakaakaojauhetta, joka pitäisi pikkuhiljaa käyttää pois, joten ryhdyin reseptin metsästykseen.

Löysin Kotikokin sivuilta todella helpon muffinssiohjeen. Aloin sitten puolikuntoisena ja pää pyörällä värkkäillä taikinaa, eikä kömmähdyksiltä vältytty. Ensin mittasin melkein puolet liikaa jauhoja ja ehdin jo sekoittaa ne kaakaon kanssa. Sitten heitin kananmunien joukkoon tarkoitettua sokeria jauhojen sekaan ja lopuksi aloin nuukailla rasvan kanssa. Rasvan vähentäminen ei kyllä haitannut, sillä tästä tuli vähemmälläkin todella hyvää ja täyteläistä.

Meillä ei sattunut olemaan muffinssivuokia, joten päätin kumota taikinan irtopohjavuokaan, eli tehdä matalan kakun. Tällä taikinalla voi tehdä siis kumman vain, kakun tai muffinssierän.

En ole saanut mistään varmaa tietoa kookospalmusokerin sopivuudesta fodmap-ruokavalioon, mutta käytin sitä tässä itse. Yksi ravintoterapeutti kerran sanoi minulle, että valkoinen sokeri sopisi paremmin ja se olikin kauhun hetki. Tämä oli kuitenkin se sama ravintoterapeutti, joka suositteli minulle myös muun muassa niitä viinirypäleitä, jotka myöhemmin paljastuivat sopimattomiksi tähän ruokavalioon. No, mutta pointtina se, että käytä sitä makeuttajaa, minkä (vatsasi) parhaaksi koet.

Käytin ohjeessa luomukanojen ensimunia, jotka ostin aiemmin tällä viikolla REKO:n kautta. Kuulemani mukaan kyseiset munat ovat kanojen ensimmäisiä munia, eli ne vielä harjoittelevat munimista. Sen vuoksi koko on hyvin pieni ja on niiden kanssa koettu muitakin yllätyksiä. Nimittäin, suuressa osassa kananmunista on ollut yhden sijaan kaksi pientä keltuaista. En ollut ikinä ennen nähnyt, onko joku muu? Maku oli kuitenkin taivaallinen, eli ei vaikuttanut siihen mitenkään 🙂

Sovelsin tuota löytämääni ohjetta sekä tarkoituksella että vahingossa niin paljon, että nakuttelin oman versioni tähän alas. Mies oli kyllä pikkuisen yllättynyt kotiin palatessaan, kun olin sanonut tekeväni perunamuusia ja pöydällä odottikin suklaakakku.

 

Ylihelppo mutakakku tai mutakakkumuffinssit raakakaakaosta

100 g kookosöljyä
100 g (laktoositonta) voita
9 rkl raakakaakaojauhetta
4 dl (kookospalmu)sokeria
2,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta
5 pientä kananmunaa

1. Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöiset kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi (n. 5-10 min).

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahdon joukkoon, lisää lopuksi myös sulatetut rasvat.

3. Annostele muffinssivuokiin tai voideltuun irtopohjavuokaan.

4. Paista muffinsseja n. 9 minuuttia 200:ssa asteessa, jolloin sisältö jää vähän löysäksi. Irtopohjavuuassa olevaa kakkua saa paistaa n. 12-14 minuuttia uunista riippuen. Kakku saa jäädä mutakakun tapaan sisältä löysäksi.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest
Mustikkapullapuuro

Mustikkapullapuuro uunissa – fodmap-versio

Tämä on sellainen resepti, jonka nimeen ei voi olla ihastumatta! Ainakaan minä en voinut, kun olin jo monta päivää kärsinyt oudosta makeanhimosta ja melkein kaikki mitä minun oli tehnyt mieli, ei sopinut fodmap-ruokavalioon. Tänään, kun päivällisen jälkeen makeanhimo taas yllätti, kaivoin pullapuuron reseptin esiin ja skannasin jääkaapin sisällön katseellani.

Alkuperäinen resepti löytyy siis Wellberriesin sivuilta. Se näytti ja vaikutti todella herkulliselta, mutta valitettavasti sisälsi kuitenkin ainesosia fodmap-ruokavalion ulkopuolelta, eli minunkaan vatsani ei tätä siis täysin sellaisenaan olisi hyväksynyt. Päätin siis tehdä siitä meille vatsavaivaisille vähän lempeämmän version.

Osan aineksista tosin vaihdoin vain siksi, että kaapistani ei löytynyt niitä. Siksi esimerkiksi ceylon-kanelista tippui ceylon pois ja vanilijajauhe onkin minun versiossani vaniliinisokeria. Kananmunia laitoin vain kaksi, koska enempää ei jääkaapissa ollut. Huomenna saan onneksi hakea suoraan lähituottajalta kennollisen luomumunia, että hyvää kannattaa odottaa.

Mikäli makunystyräsi kaipaavat enemmän makeutta, voit lisätä puuroon haluamaasi sokeria ja käyttää maidon sijasta kermaa. Minua on vähän harmittanut tuo kookosmaidon vaihtaminen lehmänmaitoon, mutta lehmänmaito tuntuu vain sopivan paremmin vatsalleni. Ennen käytin siis molempia vähän fiiliksen, ruuan ja tilanteen mukaan, mutta nyt olen ainakin toistaiseksi luopunut kookosmaidosta ja -kermasta, koska ne eivät kuulemma välttämättä sovi ärtyvän suolen oireyhtymästä kärsiville. Makeuttaminen on tällä ruokavaliolla myös vähän haastavampaa, kun esimerkiksi siirapit, hunaja ja taatelit ovat poissa pelistä. Mutta mitäpä tuosta silti masentumaan, onneksi banaania voi käyttää!

Tämän kokkauskokemuksen kautta muuten opin myös, että palsternakka ottaa pidemmän raastamisajan kuin kaverinsa porkkana. Tai sitten aika vain tuntui pitkältä, kun odotin niin malttamattomana valmiin pullapuuron makua. Namiahan se oli – kiitos vielä alkuperäisestä reseptistä Wellberriesin Tuulialle 🙂

 

Mustikkapullapuuro uunissa

5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl vaniliinisokeria
1 tl kurkumaa
0,5 tl suolaa
1 banaani
3 dl laktoositonta maitoa tai kuohukermaa
1 dl vettä
2-3 kpl kananmunia
2,5 dl mustikoita (tai muita marjoja)
n. 200 g palsternakkaa
neitsytkookosöljyä öljyämiseen
(sokeria)

Tarjoiluun: banaania, laktoositonta kuohukermaa tai maitoa, kanelia

  1. Raasta palsternakat mahdollisimman hienoksi raasteeksi.
  2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja öljyä uunivuoka.
  3. Muussaa banaani haarukalla.
  4. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja märät keskenään. Lisää mustikat viimeiseksi, jotta ne eivät mene täysin mössöksi.
  5. Yhdistä seokset, sekoita ja kaada uunivuokaan tasaisesti. Anna paistua uunissa n. 20-30 minuutin ajan, kunnes pinta on saanut väriä ja uunipuuro on hyytynyt.
Facebooktwittergoogle_pluspinterest
kurpitsakeitto

Herkullinen kurpitsakeitto

Jokin aika sitten, kun kurpitsoja alkoi taas ilmestyä kauppojen hyllylle, mieleeni piirtyi Muumimamman kurpitsakeitto Muumilaakson tarinoista. Jo pienenä kuolasin tuota keittoa, koska se vaan näytti ohjelmassa niin herkulliselta. Kokeilin huvikseni googlettaa “Muumimamman kurpitsakeitto” ja löysin Aistitasolla/Puolitiessä-blogin julkaisun, jossa kirjoittaja myös muisteli tuota herkullisen näköistä keittoa. Hän oli myös kokkaillut kurpitsakeittoa ja otin siitä vähän vinkkiä omaan soppaani. Päätin kuitenkin julkaista tänne oman ohjeeni, sillä lisäsin ja muutin aineksia jonkun verran. Tästä tuli kyllä niin ihanaa, että keitin ekan erän jälkeen heti toisen kattilallisen. Ja tänään oli pakko käydä ostamassa vielä uusi kurpitsa, jotta saan tätä ihanuutta vähän pakastimeenkin asti.

 

Herkullinen kurpitsakeitto

1 rkl kookosöljyä tai voita
n. 600-650 g kurpitsan maltoa
2 porkkanaa (n. 200 g)
n. 3 dl vettä
2 dl kermaa
½ tl kurkumaa
kardemummaa
kanelia
neilikkaa
mustapippuria, suolaa

(Pinnalle: paahdettuja kurpitsansiemeniä)

  1. Kuutio kurpitsat ja porkkanat. Porkkanakuutioista kannattaa tehdä hyvin pieniä, sillä ne kypsyvät kurpitsaa hitaammin.
  2. Sulata kookosöljy kattilassa ja lisää joukkoon kurpitsat ja porkkanat. Sekoittele hetki.
  3. Lisää muut mausteet paitsi suola ja pippuri ja kääntele hetki.
  4. Lisää vesi ja keitä kannen alla hiljalleen kypsiksi. Sekoita välillä, ettei keitos pala pohjaan.
  5. Kun porkkanat ja kurpitsat ovat pehmenneet kunnolla, soseuta ne sauvasekoittimella.
  6. Lisää mukaan suola, mustapippuri ja kerma. Sekoita tasaiseksi.
  7. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
  8. Halutessasi voit paahtaa kurpitsansiemenet ja nostaa lautaselle keiton päälle.
  9. Ja eikun syömään! 🙂
Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Helppo ja nopea tomaattikastike

Törmäsin sattumalta mahtavan helppoon tomaattikastikkeen valmistusohjeeseen. Suunnittelin joskus tekeväni tomaattikastiketta itse, mutta pienen googlettelun jälkeen laitoin vain kengät jalkaan ja marssin kauppaan hakemaan valmista tavaraa. Reseptit kuulostivat sen verran vaivalloisilta, että tiesin heti, että ei tule ihan heti kokeiltua. Mutta nyt löysin sellaisen reseptin, jota on pakko kokeilla!

 

Tuore tomaattikastike

Ainekset

tomaatteja
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

  1. Puolita tomaatit ja aseta raastin valmiiksi syvään kulhoon.
  2. Raasta tomaatit yksitellen sisäpuoli raastimeen päin. Näin tomaatin ohut kuori jää sinulle helposti käteen, eikä tomaattia tarvitse erikseen kuoria.
  3. Lorauta seokseen oliiviöljyä ja lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Sekoita tasaiseksi.
  4. Nauti esimerkiksi pastan kanssa.

Voit ladata reseptin myös helposti pdf-muodossa alla olevasta linkistä:
Tuore tomaattikastike -pdf

 

Resepti siis löytyi tältä videolta:

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest